VITIGNI:

65% Sangiovese, 10% Merlot, 25% vitigno autoctono

ZONA DI PRODUZIONE:

Montefalco

TERRENO:

Terreni di origine sedimentaria, debolmente argillosi con presenza di ghiaie e di calcare

ALTITUDINE:

300 m.s.l

ESPOSIZIONE:

Sud-Sud Est

SESTI D’IMPIANTO:

3.000 piante/ha

FORMA DI ALLEVAMENTO:

Cordone speronato

RESA PER ETTARO:

70 q/ha

VENDEMMIA:

fine settembre, inizio ottobre

VINIFICAZIONE:

Tradizionale, in acciaio, contatto con le bucce per 15/20 giorni a temperatura controllata a 20/25 °C, con rimontaggi giornalieri

INVECCHIAMENTO ED AFFINAMENTO:

In botti di rovere per 18 mesi – In bottiglia 4 mesi

LONGEVITA’:

10 anni

COLORE:

Rosso rubino intenso

PROFUMO:

Sentori di frutti rossi, ciliegia, fragolina di bosco e lampone; finale erbaceo

SAPORE:

Buona struttura e potenza alcolica, fresco e sapido; sottile la trama tannica

DEGUSTAZIONE:

Temperatura 16-18 °C

ABBINAMENTI:

Vino versatile nell’abbinamento, importante se abbinato con primi piatti della tradizione: tagliatelle fatte in casa condite con sugo d’oca; particolarmente adatto a carni rosse o agnello alla brace.