VITIGNI: | 100% Sagrantino |
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ZONA DI PRODUZIONE: | Montefalco |
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TERRENO: | Terreni di origine sedimentaria, debolmente argillosi con presenza di ghiaie e di calcare |
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ALTITUDINE: | 300 m.s.l |
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ESPOSIZIONE: | Sud Est |
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SESTI D’IMPIANTO: | 3.000 piante/ha |
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FORMA DI ALLEVAMENTO: | Cordone speronato |
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RESA PER ETTARO: | 50 q/ha |
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VENDEMMIA: | Manuale, metà ottobre inizio novembre |
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VINIFICAZIONE: | Tradizionale, in acciaio, contatto con le bucce per 15/20 giorni a temperatura controllata a 20/25 °C, con rimontaggi giornalieri |
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INVECCHIAMENTO ED AFFINAMENTO: | In botti di rovere per 36 mesi – In bottiglia 4 mesi |
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LONGEVITA’: | 15 – 20 anni |
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COLORE: | Rosso rubino intenso con sfumature che tendono al granato |
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PROFUMO: | Sentori di frutti rossi, ciliegia marasca, fragolina di bosco e lampone; finale balsamico di spezie dolci: vaniglia, foglia di tabacco dolce da pipa, caffè |
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SAPORE: | Buona struttura e potenza alcolica, fresco e sapido; trama tannica non prepotente e modulata dalla freschezza |
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DEGUSTAZIONE: | Temperatura 18-20 °C |
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ABBINAMENTI: | Vino da abbinare a formaggi stagionati, primi conditi con sughi di carne. Può accompagnare piatti di carne ben strutturati o gli arrosti. Vino da osare con i piatti moderni della nuova cucina di tendenza. |