Varietà: Pinot Nero 100%
Temperatura di servizio: 4 gradi
Alcool: 12,5 % vol
Formato: 750 ml, 1.500 ml, 3.000 ml
Bottiglie prodotte: 3.500
Raccolta: Fine agosto, manuale, selezione in vigneto delle uve più sane raccolte in cassette da 20 kg.
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve con separazione del mosto dalle bucce, fermentazione alcolica a temperatura controllata di 16-17 °C sino ad esaurimento degli zuccheri, ottenuto il vino base viene conservato in vasche di acciaio a 5°C fino alla primavera successiva.
Presa di spuma: Il vino base viene addizionato di lieviti e zucchero, imbottigliato e tappato con un tappo a corona. Le bottiglie vengono tenute coricate per oltre 36 mesi in cataste, dove il vino fa una rifermentazione in modo lento e regolare.
Sboccatura: Passati circa 45 mesi dalla vendemmia, tramite remuage vengono eliminati i sedimenti depositati nella bottiglia, che viene poi rabboccata con la liquer d’expedition.
Degustazione: Al colore si presenta giallo paglierino brillante con riflessi dorati, perlage fine e continuo. Profumo fruttato di pesca, ribes e lampone giallo con invitanti nuance di crosta di pane, in bocca è fresco, elegante, grande piacevolezza.