SUPERFICIE: 3,5 ha0,5 ha
VITIGNO: Trebbiano Spoletino: 100%
DENSITÀ: 4300 viti per ha 4300 viti per ha
ALLEVAMENTO: con potatura a Cordone SperonatoSpalliera con potatura a guyot
ALTITUDINE: 380 metri sul livello del mare390 metri sul livello del mare
BOTTIGLIE PRODOTTE: 2.000
EPOCA VENDEMMIA: primi giorni del mese di ottobre per il Sangiovese con raccolta delle uve unicamente a mano in casetteseconda decade del mese di ottobre
VINIFICAZIONE: raccolta delle uve unicamente a mano con cassette nelle prime ore della giornata; poi macerazione a freddo di 24 ore sulle bucce quindi leggera pressatura; successiva fermentazione a temperatura costante di 15-16°
AFFINAMENTO: almeno 6-7 mesi sui lieviti, poi in acciaio e in bottiglia per 3 mesi; vino con un potenziale di invecchiamento di 6-8 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°
DEGUSTAZIONE: colore giallo paglierino; all’olfatto si sprigionano aromi di frutta tropicale e banana; al gusto rimane fine e intenso con una piacevole freschezza e persistenza