Uve Sagrantino 100% ottenute dai migliori vigneti della Tenuta, raccolte con vendemmia manuale nel mese di ottobre. Zona di Produzione Vigneti di proprietà a Montefalco e Bevagna ottenuti attraverso una “selezione aziendale” delle migliori viti storiche della Tenuta, nell’ambito del “Progetto Patriarchi” sviluppato in collaborazione con l’Istituto Agrario di San Michele all’Adige. Tipologia dei terreni Di natura limoso -argillosa, ottimale potenzialità agronomica, ben strutturati e resistenti alla siccità estiva. Sistema di allevamento Cordone speronato, 6250 ceppi per ha. Produzione ha 35hl di vino per ha. Temperatura di fermentazione Premacerazione a freddo a 12 C° per 30 ore. Temperatura massima di fermentazione 26°- 28° C in tini di legno. Tempo di macerazione 15 - 20 giorni. Maturazione 24 mesi in botte grande. Affinamento Minimo 12 mesi in bottiglia. Prima annata di Produzione 2003