Denominazione:”Decius" Montefalco Sagrantino Passito D.O.C.G.

Vendemmia: Dalla seconda metà di ottobre. Raccolta manuale dei grappoli selezionati e disposti su telai per il naturale appassimento che dura circa due mesi.  

Terreno: Acclive, di medio impasto tendenzialmente argilloso, esposizione sud.  

Coltivazione del vigneto: I vigneti vengono coltivati con le tecniche biodinamiche, solo rame, zolfo e preparati biodinamici per la difesa. Lavorazioni atte ad incrementare l'humus tramite sovescio e preparati biodinamici per i terreni. Nessun prodotto chimico di sintesi viene utilizzato.

Vinificazione: Fermentazione prolungata con lieviti naturali delle uve senza controllo della temperatura. Dopo 15-20 giorni di fermentazione sulle bucce il vino viene svinato e prosegue la fermentazione in botti rovere. Pressatura soffice con pressa orizzontale a membrana. Vinificato e imbottigliato senza aggiunte di solforosa.

Invecchiamento:  

Minimo 5 anni in botte di rovere di Slavonia.

Vitigni: Sagrantino 100%

Gradazione alcolica: 15,5 % Vol. (annata 2015)

Residuo zuccherino: 40-50 gr./lt.  

Affinamento in bottiglia:Minimo 12 mesi. Commercializzato nel formato 0,375lt

 

Degustazione: Colore rosso rubino con riflessi granato, limpido, consistente. Impatto olfattivo straordinario per eleganza e complessità, profumi dolcissimi, soavi ed eterei, con nette sensazioni di marasca e frutti di bosco. Ogni sorso è un concentrato di sapore, dolcezza e struttura.

Abbinamenti gustativi: Rocciata umbra, tozzetti con uvetta e mandorle, formaggi, agnello. 

Temperatura di servizio: 18° - 20° C. Aprire due ore prima della mescita.  

Conservazione: Ha capacità di invecchiamento praticamente illimitata con evoluzione lenta si conserva oltre 20 anni.

"Decius" Montefalco Sagrantino Passito DOCG Naturale

€ 29,90Prezzo