Il miele di ciliegio è un miele di nicchia, prestigioso e raro in quanto non si riesce ad ottenere tutti gli anni un miele unifloreale. Inoltre la raccolta è sovente condizionata dal clima estremamente variabile tipico della stagione primaverile.
E' un ottimo disintossicante, aiuta ad eliminare le scorie facilitando il lavoro dei reni, regola l’intestino ed è diuretico.
Ha un colore ambrato, un sapore forte di mandorla e di noccioli di ciliegia, retrogusto fruttato, ha una cristallizzazione lenta.  
Ideale con macedonia di frutta sciroppata, torta di nocciole, crema di nocciole e cacao