Terreno

Origine sedimentaria Esposizione E – SE Collinare altezza 260 m s.l.m.

Vitigni

Sangiovese 70%, Sagrantino 15%, Merlot e Cabernet 15%

Rese

Uva q 80 ad ettaro kg 1,5/2 per ceppo

Raccolta

Primi di Ottobre

Vinificazione

Fermentazione con le bucce per 10 gg. Fermentazione alcolica e malolattica in acciaio inox

Elevazione

In botte / barriques per 12 mesi e in acciaio per 6 mesi

Affinamento

In bottiglia per 4 mesi

Vendita

A partire da 20-22 mesi dopo la vendemmia

Abbinamenti

Piatti saporiti come risotti, tagliatelle, ravioli. Secondi piatti come carni rosse cotte al sangue. In maturità, selvaggina, spiedini di carni miste. Formaggi a pasta dura stagionati, pecorino.