UVAGGIO: Sangiovese 70%; Sagrantino 15%; Colorino 15%.
EPOCA DI VENDEMMIA: Diversa a seconda del vitigno.
VINIFICAZIONE: Macerazione da una a due settimane a seconda del vitigno;
Temperatura inferiore ai 30° durante la fermentazione;
Temperatura tra 25°/28° nella fase di macerazione con le bucce;
Temperatura tra 20°/22° fino a malolattica avvenuta;
AFFINAMENTO: 18 mesi totali, previsti dal disciplinare di produzione, così ripartiti
12 mesi in acciaio;
6 mesi in bottiglia.
COLORE: Rosso rubino intenso.
BOUQUET: Vinoso fresco, con sentori di frutti di bosco, lampone e mirtillo.
GUSTO: Pieno, leggermente tannico.
ABBINAMENTO: Vino da tutto pasto, si abbina bene agli antipasti di salumi, ai primi piatti della cucina Umbra e mediterranea in generale.
EVOLUZIONE: È un vino che può evolvere in bottiglia, se ben conservato, per 5 e più anni