UVAGGIO: Sangiovese 70%; Sagrantino 15%; Colorino 15%.
EPOCA DI VENDEMMIA: da metà settembre a metà ottobre per i diversi vitigni.
VINIFICAZIONE: Macerazione da una a due settimane a seconda del vitigno;
Temperatura inferiore ai 30°C durante la fermentazione;
Temperatura tra 25°C/28°C nella fase di macerazione con le bucce;
Temperatura tra 20°C/22°C fi no a malolattica avvenuta.
AFFINAMENTO: 36 mesi totali di cui 18/24 in legno piccolo e 12 mesi in bottiglia.
COLORE: Rosso rubino intenso con riflessi granati.
BOUQUET: Sentori di frutta matura con accenni di ribes, lampone e cassis, il tutto impreziosito da note speziate di pepe, timo e vaniglia.
GUSTO: Vino ampio, con ottima struttura e trama tannica.
ABBINAMENTO: Ottimo con carni rosse, selvaggina, salumi e formaggi stagionati a pasta dura.
EVOLUZIONE: È un vino capace di evolvere per molti anni migliorando il proprio bouquet e affinandosi in maniera egregia