La fermentazione avviene ad una temperatura sotto i 25°C per 20 giorni, seguita poi da una macerazione sulle bucce per altri 15 giorni.

Concluso questo processo resta in barriques per 12 mesi. Trascorso tale periodo prosegue un affinamento di altri 24 mesi in vasche di acciaio o cemento ed altri 4 mesi in bottiglia.