Varietà: Sangiovese 60%, Shiraz 25% Sagrantino 15%
Temperatura di servizio: 16/18 gradi
Alcool: 14,5% volFormato: 750 ml, 1500 ml, 3000ml
Bottiglie prodotte: 10.000
Raccolta: Raccolta manuale in cassette.
Vigneto: Terreno calcareo, esposto a sud/est, 5.430 ceppi/ha, resa 60 q.li/ha, quota 350 m s.l.m.
Vinificazione:Fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con macerazione sulle bucce per circa 25 giorni. Fermentazione malolattica separata per tipologia, in barriques di rovere francese e successivo affinamento di 18 mesi. Il vino dopo l’assemblaggio riposa in acciaio fino alla messa in bottiglia che avviene senza filtrazione dove terminerà il suo affinamento fino all’entrata in commercio.
Degustazione: Di colore rosso rubino carico. All’olfatto si presenta intenso, persistente, fine, con sentori di mora e ciliegia mature e lievi note di cannella. Al sapore è secco, sapido, caldo, giustamente tannico, di buon corpo e continuo. Lunga la persistenza e vicino il perfetto equilibrio. Il retrogusto ci riporta note fruttate e speziate.
Abbinamento: Arrosti importanti e formaggi stagionati.