Varietà: Sagrantino 100%
Temperatura di servizio: 16 gradi
Alcool: 15% vol
Formato: 750 ml, 1.500 ml
Bottiglie prodotte: 10.100
Raccolta: Manuale in casette.
Vigneto: Terreno calcareo, esposto a sud/est, 5.430 ceppi/ha, resa 60 q.li/ha, quota 350 m s.l.m.
Vinificazione: Fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con macerazione sulle bucce per circa 25 giorni. Fermentazione malolattica in acciaio inox. Affinamento in barriques per circa 12 mesi e ulteriori 21 mesi in acciaio a temperatura controllata. Riposa almeno sei mesi in bottiglia.
Degustazione: Rubino intenso che si attenua sull’unghia, note di mora selvatica aprono l’esame olfattivo, che vira nel finale su profumi speziati. Al palato si avverte il tannino ancora giovane, ma ben bilanciato dalla notevole massa glicerica.
Abbinamento: Vino da grandi arrosti e formaggi stagionati, oltre agli abbinamenti mirati con le tante ricette a Lui ispirate, come lo stracotto al Sagrantino.