UVAGGIO : 
Sagrantino 100%
 
RESA PER ETTARO : 
60 q
 
VENDEMMIA :
dalla metà alla fine di Ottobre Vinificazione: 3/4 settimante in tini di rovere francese da hl 100, temperatura durante la fermentazione alcolica controllata e mantenuta inferiore ai 30°.
 
ELEVAZIONE
50% in barriques di cui il 10% nuove e il resto di 2° e 3° passaggio. 50% in botti di rovere francese da hl 30 per un minimo di 24 mesi.
 
AFFINAMENTO:
in bottiglia per almeno 12 mesi.
 
COLORE :
molto intenso con lievi tonalità granate.
 
PROFUMO:
complesso, elegante, fruttato intenso, con sentori di piccoli frutti rossi, agrumi rossi, note speziate di sottobosco, spezie fresche, balsamiche.
 
GUSTO:
voluminoso, grasso, tannino presente, fuso, equilibrato, con buona freschezza acida; retrogusto fruttato e speziato persistente. Abbinamenti: si accompagna ad arrosti, carni rosse alla brace e cacciagione. Ottimo l’abbinamento anche con formaggi stagionati piccanti ed erborinati.
 
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
18-19 °C