Nome Commerciale: Il Ponziano della piana Denominazione: Trebbiano Spoletino Umbria IGT Uvaggio: Trebbiano Spoletino 100% Prima annata: 2018 Terreno: Argilloso tufaceo Vigneti: Collocati a 450 mt s.l.m. Certificati BIO Ceppi per ettaro: 4000 Forma di allevamento: Guyot vecchie viti sovrainnestate Resa per ettaro: 7.000 kg uva Raccolta uve: Manuale, scalare la terza decade di ottobre Vinificazione: Macerazione prefermentativa di cinque giorni. Successiva fermentazione del mosto fiore per circa un mese. Assenza totale di coadiuvanti enologici chimici se non un ridotto utilizzo di solfiti. Maturazione: Sur lies con batonnages settimanali per alcuni mesi in vasche di acciaio. All’Imbottigliamento eseguito nel mese di febbraio segue un periodo di affinamento in bottiglia prima di essere immesso sul mercato. Filosofia: Vino naturale, vero, espressione moderna di un terroir antico attraverso un vitigno autoctono umbro. Assenza di legno. Note organolettiche: Colore giallo paglierino con intriganti riflessi oro. Il bouquet è generoso e variegato nel succedersi di mimosa, ginestra, olio di cocco e pesche bianche, il tutto sempre accompagnato da una matrice tufacea. All’assaggio il duello tra sapidità e freschezza ammalia, accompagnato nella lunghezza da una dote di morbidezza; chiusura su leggeri armi di coriandolo