UVAGGIO : Trebbiano Spoletino 100%
 
RESA PER ETTARO : 80 q
 
VENDEMMIA: Dalla metà alla fine di Ottobre
 
VINIFICAZIONE: In anfora
 
ELEVAZIONE: in anfora e in botte di legno non tostato per 9 mesi
 
AFFINAMENTO: in bottiglia per almeno 9 mesi
 
COLORE: giallo paglierino con lievi riflessi dorati
 
PROFUMO: speziato fresco , paprica , curcuma , pepe bianco con note di erbe officinali e camomilla , di frutta dolce e frutta secca , di agrumi
 
GUSTO: buona acidità e freschezza, gusto croccante, molto persistente
 
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 °C
 
FORMATI DI BOTTIGLIA: 0,75 Lt. , 1.5 Lt
 
ABBINAMENTI
Si accompagna ad antipasti vari, minestre, insalata di farro e legumi, piatti di pesce in genere, anche di lago e fiume (soprattutto crostacei, grigliate, fritture, insalata di mare,primi piatti, zuppa di pesce), formaggi molli.
 
Che il vitigno Trebbiano Spoletino sia di elevato interesse enologico è ormai un fatto certo. E’ un vitigno antico che è stato riscoperto solo recentemente. Si può coltivare nel territorio di Spoleto e di Montefalco .
 
La cantina Scacciadiavoli ha puntato a cogliere l’anima più fine e nello stesso tempo intrigante di questo vitigno.
 
E' stato dato spazio ai suoi profumi mutevoli e originali con una vinificazione in anfora che rispetta queste caratteristiche e poi è stato rafforzato il suo carattere espressivo con un affinamento in legno non tostato e anfora per almeno 9 mesi .
 
Il risultato è quello di un grande vino bianco da affinamento , capace di sorprendere a ogni sorso per ricchezza di sfaccettature .