TERRENO
Origine sedimentaria e argillosa.
Esposizione Est, Sud-Est.
Collinare alt. 220m s.l.m.
VITIGNI
Trebbiano Spoletino 100%.
RESE
Uva q. 80 ad ettaro.
Vino hl .45 ad ettaro.
RACCOLTA
Metà Settembre.
VINIFICAZIONE
Pressatura soffice delle uve intere. Fermentazione a temperatura costante ( 18°) per 20 giorni in acciaio inox.
AFFINAMENTO
In bottiglia per 3 mesi.
VENDITA
6-8 mesi dopo la vendemmia.
ABBINAMENTI
Carpacci di pesce o frutti di mare crudi. Primi piatti di struttura a base di pesce. Secondi piatti saporiti come pesci in umido oppure carni bianche.