UVAGGIO :
Sagrantino 85% e Chardonnay 15%
 
VENDEMMIA:
prima decade di Settembre
 
VINIFICAZIONE:
in tank s di acciaio a temperatura controllata
 
PRESA DI SPUMANTE:
Metodo Classico
 
ELEVAZIONE:
in bottiglia “sur lies” per almeno 36 mesi
 
PERLAGE:
fine, persistente
 
COLORE:
giallo tenue con lievi riflessi verdi, buona spuma
 
PROFUMO:
fresco, fine, floreale, con note di mela rossa, pesca bianca e scorza di pane
 
GUSTO:
vivace di buon equilibrio, media struttura, gradevole, con una fresca acidità
 
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
6-8 °C
 
ABBINAMENTI:
ideale per aperitivo o con antipasti, si accompagna al pesce in genere al sushi