Denominazione:Vino Spumante – Brut
Vitigno Trebbiano Spoletino 100%
Gradazione 12,5% Vol.
 
Tipologia di allevamento: Viti a Guyot. Sistema di impianto 2,80 m per 1 m, 3.600 piante di vite ad ettaro.
Altimetria:In media 348 m s.l.m.
Suolo: Terreni costituiti da sedimenti prevalentemente limosi e limoso-argillosi.
Clima: Escursioni termiche ampie tra il giorno e la notte, brezza di montagna notturna per la particolare posizione del vigneto, quest’ultimo posto alle pendici dei monti Martani (1.121 m s.l.m.)
Esposizione: In direzione sud – est
Resa per ettaro: 80 – 90 q.li, in riferimento alla voce annata (valori variabili)
 
Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli tenui e un bel perlage fine
Odore: Fruttato con sentori agrumati, frutta tropicale e note minerali con leggera crosta di pane
Sapore : Fresco, avvolgente e pieno, buona sapidità. Lungo nel finale con una piacevole persistenza
Vinificazione: Classica, pressatura soffice delle bucce prima della fermentazione alcolica a temperatura controllata.
Vinificazione e spumantizzazione avvengono in totale assenza di ossigeno. Spumantizzazione in autoclave con metodo Charmat lungo.
Affinamento: In vetro
Abbinamenti: Da accompagnare con frutti di mare, pesce, frutta secca e antipasti